Boucherie Metzger Frères (Paris)

En plus de nos fournisseurs locaux, Ultralabel Viandes notamment, nous allons chercher pour vous les meilleurs viandes existantes, chez les frères Metzger, à Paris, par exemple.

Ce nom prestigieux appartient à une très ancienne famille de bouchers où chaque génération a pris la relève de la précédente, en apportant une nouvelle vision des choses.

L’amour du produit
« Vaccinés à la viande » dès leur plus jeune âge dans l’enceinte familiale, les deux frères incarnent aujourd’hui la troisième génération d’une famille de bouchers renommés dont ils perpétuent le savoir-faire avec passion, en privilégiant le respect du produit, une viande de qualité haut de gamme sélectionnée dans le monde entier et un service client de premier choix.

Cela fait plus de 20 ans que les frères Metzger sélectionnent des bêtes d’exception et que leur charte d’engagement est gardée secrète. Ils revendiquent une identité forte avec des valeurs fondées sur le travail, la sélection de viandes de qualité et un souci d’innovation constante.

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Pour les deux frères, l’essentiel se trouve dans « la vérité de l’assiette » : seul le goût prime.Tous les sens doivent être utilisés pour juger d’une bonne viande : la couleur, la luminescence, la finesse du grain évalué à la pulpe du doigt, la morphologie, l’engraissement et l’âge de l’animal … La dégustation elle-même doit apprécier les qualités inhérentes de la viande, la couleur, la tendreté, la jutosité.