Restaurant dédié aux terroirs et à la convivialité, BEEF est principalement axé sur la viande de bœuf de haute qualité choisie parmi les meilleures races, chez les meilleurs éleveurs par nos fameux bouchers : Les Frères Metzger. Une sélection rigoureuse a été effectuée afin de proposer des viandes d’une qualité exceptionnelle, issues de troupeaux élevés de manière traditionnelle, sur leur terroir d’origine.
Chez BEEF, nous utilisons un four Josper au charbon végétal, élégante combinaison entre un barbecue ouvert et un four, qui vient parfaire le goût de nos viandes savamment sélectionnées. Elle en devient encore plus savoureuse, moelleuse, tendre, autant d’adjectifs qui ne peuvent définir l’exacte particularité de cette cuisson ibérique sur la braise. Il faut goûter pour comprendre cette qualité et la singularité de ce mode de cuisson.
Si l’être humain est né carnivore, BEEF constitue certainement une solide étape supplémentaire dans son évolution : L’apogée de sa relation à des viandes d’exception !

News

Fruits et légumes bio

14 septembre 2016

Désormais, BEEF travaille avec la ferme de Budé pour les fuits et légumes. La Ferme de Budé produit en Bio des produits de grande qualité. […]

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Noire de la Baltique – Une exclusivité BEEF

10 février 2016

la Noire de la Baltique provient de Pologne. Les trains de côtes sont rassis 5 semaines sur du bois de hêtre, ce qui confère à […]

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Wagyu d’Australie

16 novembre 2015

Le terme Wagyu provient de la juxtaposition de Wa ( Japon) et Gyu ( bœuf). Cette race japonaise très anciennement implantée a donné des rameaux […]

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Le point sur la maturation

10 novembre 2015

La maturation est un phénomène physique où les enzymes naturelles (les protéases) dégradent les fibres musculaires. Ce processus attendrit la viande et permet également au […]

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Irish BEEF

10 novembre 2015

La nature à l’état pur. L’Irlande possède un Biotop idéal pour l’élevage de bovins. 80% de la terre agricole y est constituée de pâturages, sur […]

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L’Hereford

10 novembre 2015

Les Hereford, bœufs de petit gabarit, sont principalement élevés dans les verdoyants pâturages anglo-saxons. On en trouve également en grand nombre sur le continent américain. […]

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Le Black Angus

10 novembre 2015

C’est au coeur des Grandes Plaines des États-Unis que l’Angus Américain est élevé à l’air libre. Une alimentation contrôlée, composée exclusivement d’herbe, suivi d’un régime […]

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La Blonde de Galice

10 novembre 2015

Race autochtone de la région de Galice, zone située au Nord-Ouest de l’Espagne, et à proximité de l’océan Atlantique, la viande de Galice est une […]

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La Simmental

10 novembre 2015

La race Simmental est originaire de la vallée de la Simme (de SIMME, nom de la rivière suisse et TAL signifiant « vallée »), dans […]

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Nos Produits

  • Opinel

    La forme du manche de l’Opinel traditionnel est restée inchangée depuis sa création par Joseph OPINEL en 1890. Le manche en bois du couteau présente […]

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  • Boucherie Metzger Frères (Paris)

    En plus de nos fournisseurs locaux, Ultralabel Viandes notamment, nous allons chercher pour vous les meilleurs viandes existantes, chez les frères Metzger, à Paris, par […]

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  • Fromages

    La Fromagerie Bruand: Depuis plus de 15 ans, Carole et Dominique Ryser se sont imposés comme la référence des connaisseurs de fromages à Genève. Ils […]

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  • Viandes suisses et GRTA

    Le terroir Suisse a la chance de posséder un cheptel de grande qualité concernant l’élevage et la qualité des races présentes sur le territoire helvétique. […]

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  • Fruits et légumes bio de la ferme de Budé

    La ferme de Budé est un lieu est unique car il est un trait d’union entre la ville et la campagne. C’est un exemple d’urbanisme […]

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Rue Adrien-Lachenal 26
1207 Genève, Suisse

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