La forme du manche de nos couteaux Opinel traditionnel est restée inchangée depuis sa création par Joseph OPINEL en 1890.

Le manche en bois du couteau présente une fente importante. Seuls des bois résistants peuvent convenir au façonnage et résister à l’usage.  C’est pourquoi, l’essence majoritairement utilisé est le hêtre, localement appelé « fayard » et qui provient du Jura voisin. C’est un bois à grain fin et homogène offrant de très bonnes résistances mécaniques.

Certaines gammes utilisent des essences de bois plus nobles comme l’olivier, le chêne, le noyer, le buis… Quant au bouleau ou au charme, clairs et peu veinés, ils sont utilisés pour les manches colorés.